Mengenali Bahan dan Rempah Masak

Mengenali rempah-rempah kering dan rempah basah serta bahan-bahan masakan utama adalah sangat  penting sebelum kita mula memasak. Contoh  rempah kering adalah kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih, pelaga, lada hitam dll. Manakala rempah basah adalah seperti bawang, cili boh, halia, kunyit hidup, dll. Selain daripada itu kita harus kenal bahan2 utama masakn seperti ayam, daging, ikan, sotong , udang  dll. serta mengenali nama-nama ikan dan masakan apa yang sesuai dengannya. Sayur-sayur juga kita juga perlu tahu. Ada pelbagai sayur seperti sawi, kobis, kacang panjang, petola, labu, bayam, pucuk ubi, pegaga, cekur...

Read more »

Sajian 1 Malaysia Kerja Raya 2011

Hari ini adalah hari Karnival Kerja Raya kat CIDB jln Cheras. Disini nanti dapat kita saksikan 1000 jenis sajian yang akan direkodkan sebagai sajian paling banyak oleh Malaysia Books of Records. Acara utama adalah Sajian 1 Malaysia. Setiap orang warga jkr perlu membawa 1 jenis masakan..dimana kategori makanan ini telah ditentukan mengikut cawangan masing2 dan masakan adalah dari pelbagai bangsa...Melayu, Cina dan India. Yang jadi kelakarnya tukang masaknya bertukar2.contohnya melayu masak lauk india, india masak lauk Cina, Cina masak lauk melayu dll....Masakan yang disediakan adalah dari pelbagai jenis masakan udang, ketam, sotong, kerang, nasi,...

Read more »

MEMASAK BERSAMA ANAK-ANAK

Boleh ke ibu2 memasak bersama anak-anak….Kadang2 semasa memasak tu kita di ganggu oleh anak-anak. Kita janganlah halau dia, sebaliknya banyak perkara  di dapur dapat di pelajari serta tentulah seronok dapat kita masak bersama mereka.Anak2 nanti dapat mengenali jenis makanan, jenis alatan2 dapur, bahan2 masakan,rempah-ratus, jenis-jenis sayur, jenis-jenis ikan, ayam, daging, kenal gula, garam dll.Mereka boleh tahu yang mana rasa pedas, masin, masam dan sebagainya. Anak-anak akan tahu macamana beras dimasak hingga menjadi nasi yang kembang, udang dimasak jadi merah dan melengkung, agar-agar dimasak dan masuk peti ais hingga jadi beku, mata ikan akan jadi putih bila dikukus masak.Anak2 juga boleh belajar macamana nak buat kek, biskut, kueh, karipap, puding, pengat bubur dan lain2. Bila...

Read more »

IKAN MASAK KARI MEKMA

Sebelum ni mak tak pernah dan tak pandai buat kari macam mamak masak, tapi kalau masak gulai macam terengganu tu tahulah sikit2. Lagipun mak lebih suka makan gulai dari makan kari. Mak mula belajar masak kari dari kawan lelaki India namanya Phillips. Dia selalu bawa bekal nasi bersama kari ikan dan kadang2 kari ayam. Rupa masakan karinya nampak pekat, sedap dan amat menyelerakan. Timbullah rasa minat mak nak belajar masak kari macam ini..terliur.  Lalu mak pun mengorek2lah resepi dengannya..tapi jangan main terkam je mintak tu...cakaplah secara jujur bahawa kita ni tak pandai nak masak kari India dan puji2lah sikit..cakaplah orang India terer masak kari...sedap...comfirm dapatlah resepi tu.... Sambil2 dia makan tu.., maka dia pun ceritalah pelan2 apa bahan yang dia taruk dalam...

Read more »

KEPENTINGAN PENGAMBILAN MAKANAN BERKHASIAT

Kesihatan diri merupakan harta yang paling berharga namun ramai yang tidak menyedarinya sehingga ditimpa sesuatu penyakit yang tenat. Ramai juga yang tidak menyedari akan peranan pengambilan makanan yang berkhasiat untuk memastikan kesihatan yang baik.Punca utama serangan penyakit-penyakit tenat seperti kanser dan penyakit jantung ialah kerana tidak memakan makanan yang sempurna dan kurang memakan makanan yang berkhasiat.Corak pengambilan makanan yang teratur sepatutnya dimulakan sejak awal lagi. Pepatah ada mengatakan, "Diri Anda Ialah Apa Yang Anda Makan" dan kenyataan ini benar dalam soal kesihatan. Corak pemakanan menentukan keadaan kesihatan kita kerana diet yang tidak teratur memburukkan kesihatan.Seorang Pakar Pemakanan dari Amerika Syarikat, Frances M Lappe berkata rakyat di negaranya...

Read more »

GULAI DAGING TERENGGANU

Hari ni mak rasa nak masak gulai daging terengganu lah pulok. Kat peti ais tu masih ada baki daging mentah yang abah beli minggu lepas. Tak yah lah beli lagi... Pahtu mak pegi pasar beli santan dan kentang je...barang2 lain dah ada semua kat umah.. Gulai ni mak belajar dari makwok kat terengganu. Mak sangat suka dengan masakan gulai cara ini...sedap! Kalau guna daging sembelih..ianya cepat lembut..tapi kalau guna daging import, kenalah masak lama sikit... Kalau nak rasa gulai ini silalah cuba buat sendiri... Bahan-bahan 1 kg daging -di potong dan di bersihkan 1 senduk cili giling Air asam jawaSedikit belacan5 biji kentang1 peket kecil kerisik1...

Read more »

AYAM MASAK SOP/SAMBAL KICAP

Memasak sop ini memang senang dan tak perlu banyak bahan. Sesekali teringin jugak nak makan sop ini. Jika nak tukar kpd sop tulang lembu pun bleh jugak. Caranya pun lebih kurang sama je..cuma rempah tu tukar kepada rempsh sop tulang, dan masaknya lebih lama sikit. Rasanya biasa2 je.....tapi kalau ada sambal kicap sebelahnya, rasanya sedap. Masing2 mak/abah/anak2 abis 2 pinggan nasi...wau... ( sambal kicap ni belajar dari mak mentua..mereka suka buat sambal ni makan dengan sop, kuah masak bening, goreng tempe, goreng pisang atau chokodok) Bahan-bahan sop: 1/2 ekor ayam - potong kecil2 dan bersihkan. bawang merah bawang putih Sop bunjut 2-3 keping...

Read more »

UDANG MASAK LEMAK KUNING

Bahan-bahan: 1/2 kilo udang biasa RM 2.00 santan siap perah 4 ulas bawang merah       ] sedikit kunyit hidup         ]   kisar halus 15 biji cili padi                    ] 2 biji cili merah -  hiris serong2 1 labu bawang besar - hiris bulat 3 btg serai air asam jawa Garam, gula dan perasa secukupnya. Cara masak: Udang di bersihkan dan sejat. Masukkan udang bersama bahan kisar dan 1 cawan air ke dalam periok. Panaskan dgn api yg. pelan. Masukkan sekali serai ketuk dan asam keping. Kacau pelan dan biarkan didih. Masukkan pula santan pekat dan...

Read more »

GULAI AYAM KAMPUNG MEKMA

Biasanya kalau kita nak gulai ayam ni carilah ayam kampung. Rasanya lebih sedap. Kadang-kadang teringat masa dulu2, tok selalu gulai ayam kampung terutama ketika nak hantar pergi masjid. Hari tu semua rumah kena sediakan satu talam lauk ...dalamnya ada ayam, sayur kacang goreng campur hati ayam sambal belacan dan telur masin.... Orang kg. dan budak2 ramai ke masjid. Masa tulah dapat makan ayam lebih sikit.  Sekali2 kalau nak makan gulai ayam tu carilah ayam kampung dan cubalah sendiri..... Bahan-bahan 1 ekor ayam kampung  -  di potong 16 ( ayam 2 kilo lebih)2 senduk besar cii kisar3 s/b kerisik RM 3.00 santan siap kisar...

Read more »

Gulai Ikan Keli Daun Kesum

Masa kat kampung dulu zaman sekolah rendah mak selalu pergi sawah padi. Belakang rumah toknyang ada banyak sawah padi. Kadang-kadang tolong jugak mak2 sedara cabut anak benih , mukul padi, mengetam......dan kadang2 kena gigit dek lintah...geli....cepat2 suruh orang buangkan. Selepas musim mengetam padi, dan sebelum di bajak semula, sawah ni biasanya ada lopak2 air dan ikan keli, haruan, sepat dan puyu ada banyak disitu..apa lagi tangkap le...guna serkup dan kadang2 kalau air catek ambik macam tu je....bestnya teringat zaman dulu...rasanya nak pergi semula zaman waktu tu..kononnya... Ikan-ikan yg dapat tu bagi kat toknyang...Ikan keli/haruan selalunya...

Read more »

Puding Triffles

Ini namanya puding triffles...tak taulah pulok nama melayunya apa.... Resepi ni ambik dari intnt....mula2 cuba tak berapa menjadi....cuba dan cuba lagi.. akhirnya barulah puas hati....inilah hasilnya...anak2 semuanya suka...along, abang ngah dan adik cu.....Sekarang kak long dah pandai buat sendiri....dah terer...tak payah tanya mak lagi...tau2 dah siap....ni..dia yang buat. Good!Kita semua jual puding ni masa pasar ramadan... ramai juga orang yang beli... kadang2 licin...tahun ni mungkin tak buka gerai pasar ramadan...   ada keje lain...mana2 mak yang nak cuba tu...hari minggu ni bolehlah buat dan bagi anak2 makan...mesti sukanya dia...... PUDING...

Read more »

Pengat Pisang

Pengat pisang ni biasa dimasak oleh mak2 kita kat kampung dulu2. Sedap!Bila teringat itu saya pun carilah pisang nangka yang sedang2 masak tu kat kedai depan...beli bahan2 lain sekali. Malam tadi tak sempat nak masak ada hal.  Pagi ni baru buat sebelum pergi keje....anak2 semua suka.. abah pose..mak bawak bekal ke pejabat sikit..tak sempat makan kat rumah...Anda semua jomlah cuba2 resepi ni petang ni....mudah je....resepi dulu2... Bahan-bahan: Sesikat pisang nangkaRM 2.00 Santan siap perah2 keret kecil gula Nisan2 sudu besar gula putih1 Sudu besar biji sagu-  rendam dulu5 helai daun pandan2 gelas air biasaSecubit garam Caranya: Pisang...

Read more »

Assalamualaikum...

Kepada anak-anak ku yang dikasihi, (Nurun, Amin dan Jia – Amin pun kene pandai masak juga) Dah lama mak tunggu blog masak macam ni...tak sabar rasanya mak nak menaip semula resepi2 peribadi mak yang telah lama dikumpulkan sejak mula-mula kahwin dulu. Resepi2 ni tak tersusun, bila nak guna cari tak jumpa..kerana ada yang dah koyak dan ada yang hilang masa pindah rumah/ubahsuai rumah ....Dari dulu lagi sejak 1984 mak suka collect resepi2 dari majalah/buku2.. resepi tokwok kat kg...kawan-kawan..salin masakan kat TV, internet dan ada juga ambil kelas masakan... Walaupun ada resepi nampak simple tapi ia sangat berharga bagi mak dan tiada nilainya. Bukannya senang nak dapatkan resepi2 yang paling kene dgn selera kita...selera orang ganu kita... Anak2...Walaupun belajar setinggi mana pun kita,...

Read more »